Kultur mit Biss: Urlaub zwischen Lübecker Marzipan und Flensburger Rum, Dithmarscher Kohl und Husumer Krabben

Schleswig-Holstein. Fangfrischer Fisch, delikater Käse, knackiges Gemüse und köstliche Meeresfrüchte – im nördlichsten Urlaubsland schmecken die heimischen Produkte herzhaft nach salziger Seeluft und sattgrünen Feldern. Frisch auf den Tisch kommen die Köstlichkeiten in Landgasthöfen und Sterneküchen, in Strandbistros und Bauernhofcafés. Wer sich auf eine kulinarische Entdeckungsreise im Land zwischen den Meeren begibt, bekommt ebenso kulturelle Inspiration. Wer typisch schleswig-holsteinische Spezialitäten wie Flensburger Rum, Kieler Sprotten, Lübecker Marzipan und Holsteiner Katenschinken probiert lernt Land und Leute kennen. Das „Schleswig-Holstein Gourmet Festival“ beschert seinen Gästen unvergessliche Genussmomente, und auch die „Dithmarscher Kohltage“ und andere regionaltypische Veranstaltungen versprechen Reisen des guten Geschmacks.

Bei den Dithmarscher Kohltagen vom 15. bis 20. September zeigt sich Kohl von seiner besten Seite. Die Gäste erwartet ein sechstägiges kulinarisches Programm. FOTO: Dithmarschen Tourismus e. V

Alljährlich im Herbst machen sich Sterne-Köche auf den Weg ins Land zwischen den Meeren, um die Gäste des „Schleswig-Holstein Gourmet Festivals“ im hohen Norden zu verwöhnen. Diese Tradition ist schon 23 Jahre alt und doch voller Neuigkeiten und Trends: Zum ersten Mal steht neben den deutschen Sterne-Köchen ein ausgezeichneter Däne mit am Herd. Von September bis März 2010 finden 30 Gala-Abende in den beteiligten Hotels und Restaurants statt, darunter das Strandhotel Glücksburg, die Schiffergesellschaft Lübeck, das Hotel & Restaurant Stolz in Plön, das Vitalia Seehotel in Bad Segeberg und die historische „Holländische Stube“ in Friedrichstadt. Alle Termine sind unter www.gourmetfestival.de zu finden.

In Dithmarschen zeigt sich Kohl von seiner besten Seite:
Bei den Dithmarscher Kohltagen vom 15. bis 20. September kommen Liebhaber einer bodenständig raffinierten Küche auf den Geschmack von Schleswig-Holstein. Eine Woche lang dreht sich zwischen Hamburg und Sylt im größten geschlossenen Kohlanbaugebiet Europas alles um die leckeren, knackigen, von Hand verlesenen Kohlköpfe – frische Zutaten direkt vom Feld oder aus der Nordsee runden die kulinarischen Kreationen ab (www.kohltage-dithmarschen.de). Der Dithmarschen Tourismus e. V. bietet ein Arrangement mit zwei Übernachtungen im Landgasthof, 1x Dithmarscher Kohlbuffet und Eintritt ins „Kohlosseum“ in Wesselburen an, Preis 155,- Euro für 2 Personen. Informationen und Buchung: Dithmarschen Tourismus e. V., Tel. 0481/2122555, www.dithmarschen-tourismus.de.

In Husum werden frische Krabben aufgetischt, auch als Eis oder Pizza:
Zum Urlaub an der Nordsee gehören das Wattwandern, die Schafe auf dem Deich und natürlich echte Nordseekrabben. Wer fangfrische Krabben direkt vom Kutter verspeisen und das Pulen der Schalentiere gleich mit erlernen möchte, sollte sich die Husumer Krabbentage vom 17. bis 18. Oktober vormerken. Bei dem bunten Hafenfest rund um die Krabbe bieten die Köche traditionelle Gerichte und Ausgefallenes wie Krabben-Eis und Krabben-Pizza an – so gestärkt kann der Stadtrundgang durch die Theodor Storm Stadt und zum Schloss vor Husum dann beginnen (www.husum-tourismus.de).

Wie köstlich die Ostsee schmeckt erfahren die Gäste vom 9. bis 11. Oktober beim StrandFood Festival in Grömitz. Vor herrlichster Strandkulisse werden saisonale regionale Gerichte und feine exotische Kreationen serviert, und Profis weihen in der Showküche in die „Kochgeheimnisse“ ein – so gelingen Gemüse, Fisch und Wild auch zuhause sicher. Kurz mal raus an die Ostsee kommen kulinarische Genießer mit dem „Ostseefrischen Kurzurlaub“. Fünf Übernachtungen in der Ferienwohnung, Strandkorb für drei Tage, Leihfahrrad und weitere Extras sind zum Preis von 389 Euro für zwei Personen buchbar (www.groemitz.de).

Im Urlaub zwischen Elbe und Lübeck lassen sich die Gäste vom „Lauenburg’schen Teller“ verwöhnen, von fantasievollen Gerichten mit ausschließlich herzoglichen Zutaten. Noch dazu laden urige Hofcafés mit selbstgebackenen Torten zu einer Landpartie nach Ratzeburg, Mölln und Lauenburg ein (www.hlms.de).

120 Käsesorten aus Kuh-, Ziegen- und Schafsmilch:
Kenner wissen, dass Schleswig-Holstein mit seinen vielen Meiereien auch ein echtes Käse-Land ist. Entlang der Käsestraße, einer über 500 Kilometer langen Rundroute, können diese besichtigt und die Köstlichkeiten vor Ort probiert werden. Informationen über Besichtigungen, Verkostungen und Einkaufsmöglichkeiten unter www.kaesestrasse-sh.de.

In Kiel gehen die Urlauber „mit dem Jäger auf die Pirsch“. Anschließend genießen sie ein viergängiges Menü rund um den Auerochsen, mit frischen Produkten aus der Region, am zweiten Tag erwartet sie das Freilichtmuseum Molfsee. Übernachtet wird im ältesten Landgasthaus zwischen Hamburg und Kiel – im Hotel Bärenkrug. Buchbar ist das Arrangement mit zwei Übernachtungen, Frühstück, Pirschgang und dem Menü sowie dem Eintritt ins Museum zum Preis von 170 Euro pro Person.

An der Schlei können die Gäste Galloways und Windmühlen bestaunen. Den Kochkurs rund ums Galloway leitet die Chefin vom Riesby Krog selbst – getreu dem Motto „Gesund schlemmen und Naturschutz erleben“. Am zweiten Tag der Entdeckungsreise radeln die Gäste zwischen den Weiden, exklusiv geführt vom Biologen und Landwirt und besuchen das kleine, feine Museum der Windmühle Anna. Das Paket mit zwei Übernachtungen, Kochkurs, Führung und allen Extras ist zum Preis von 196 Euro pro Person buchbar.

Kunsthandwerker-Menü auf Sylt:
Zweimal wöchentlich findet das Kunsthandwerker-Menü im Benen-Diken-Hof in Keitum statt. Jeden Montag und Freitag werden hier exklusive Kreationen der Sylter Kunsthandwerker und kulinarische Köstlichkeiten des Küchenchefs Julien Dherbecourt serviert. Bis zu 10 Teilnehmer genießen das Menü an einer langen Tafel, die angefangen von der Tischdecke über den Salzstreuer bis hin zum Fischmesser mit eigens für diesen Abend angefertigten Stücken aus den Werkstätten der Kunsthandwerker eingedeckt ist. Noch bis Oktober zum Preis ab 32 Euro pro Person buchbar. Tischreservierungen und weitere Informationen: Benen-Diken-Hof, Tel. 04651/93830, www.benen-diken-hof.de

Mehr Informationen zu kulinarischen Genüssen, zum Restaurantführer und ausgewählten Hotels in Schleswig-Holstein finden Urlauber unter www.sh-genusswelten.de.

Alle neuen Herbst- und Winterangebote in Schleswig-Holstein sind in der Broschüre meer.kultur.zeit* veröffentlicht, kostenlos zu bestellen bei der Tourismus-Agentur Schleswig-Holstein unter und im Internet unter www.sh-tourismus.de. TASH