Gastronomen der Aktion „Gerichte mit Geschichte“ zaubern Köstliches aus dem Meer

Schleswig-Holstein. Nach dem erfolgreichen Start der Aktion „Gerichte mit Geschichte im Wandel der Jahreszeiten“ im Rahmen der Initiative „Schleswig-Holstein is(s)t lecker!“ im Mai geht es jetzt in die zweite Runde: Ab sofort bieten die elf teilnehmenden Gastronomen in ihren Betrieben Kreationen rund um die Maräne, den Butt oder Zander an. Das Sommergericht läuft für drei Monate unter dem Motto „Mehr aus dem Meer“. Und natürlich gehört auch wieder eine interessante Geschichte zu jedem Rezept.

Die teilnehmenden Gastronomen. Foto: TASH, Philipp Dornberger

Da läuft einem das Wasser im Munde zusammen: Carpaccio vom Sarlhusener Bachsaibling mit Sauerampfersalat und Joghurt, gebratenes Selenter Flußbarschfilet mit Tomatenspinat und Husumer Deichkäsegnocci – das ist nur eine Auswahl der Köstlichkeiten, die die Gastronomen der Aktion „Gerichte mit Geschichte“ für die Sommerzeit entworfen haben.

Die Geschichten zu den Gerichten und den Zutaten werden wieder für einige Überraschungen sorgen – ähnlich wie bei der sehr gut besuchten Auftaktveranstaltung der Aktion am 14. Mai, als die Gäste aus dem Staunen gar nicht mehr herauskamen. Dieses Mal geht es unter anderem um den Namen der Kieler Sprotte, um Eismassen in Schleswig-Holstein und ihre Zeitzeugen und um die Frage, wie einige Mönche vor mehreren Jahrhunderten mit der Teichwirtschaft begannen.

Die Idee zu „Gerichte mit Geschichte“ stammt von der Hotelfachschule Lübeck und wird gemeinsam mit dem DEHOGA Kreisverband Rendsburg/Eckernförde, dem Ministerium für Landwirtschaft, Umwelt und ländliche Räume und der Tourismus-Agentur Schleswig-Holstein umgesetzt. Ein Jahr lang bieten die elf teilnehmenden Betriebe der Saison entsprechend ein spezielles Gericht auf ihrer Speisekarte an: farblich abgesetzt vom gängigen Menü und umrahmt mit einem Gedicht und einer Geschichte.

Ziel der Aktion ist es zum einen, regionale Produkte zu fördern und bekannter zu machen, zum anderen sollen die Geschichten erzählen, wie die Menschen früher gegessen und gelebt haben. Das Logo der Initiative „Schleswig-Holstein is(s)t lecker!“ zeigt dem Gast, dass hier mit regionalen Qualitätsprodukten gekocht wird.

Die Broschüre zur Aktion erhalten Sie bei den Gastronomen und den Touristinformationen im Kreis Rendsburg-Eckernförde. Weitere Informationen erhalten Sie unter www.gerichte-mit-geschichte.de. TASH