Lutz Niemann Koch des Monats

Bad Salzuflen/Timmendorfer Strand. Er ist ein echter Könner. Dafür steht nicht nur der Michelin-Stern, der seine „Orangerie“ seit rund 15 Jahren schmückt sondern das beweist auch seine neueste Auszeichnung als Koch des Monats durch Deutschlands populärstes Genießer-Magazin „Der Feinschmecker“.

Lutz Niemann. Foto: SPPRESS

Ganz zu Recht, denn die „Orangerie“ im Maritim Seehotel Timmendorfer Strand ist ein Gourmet-Tempel, der seit fast zwanzig Jahren für konstant hohe Qualität und herausragende Leistungen von Lutz Niemann steht. Unterstützt wird er von Ralf Brönner, der seit 19 Jahren Maître und Sommelier der „Orangerie“ und Herr über rund 500 exzellente Weine ist. Geschmackssicher empfiehlt dieser, abgestimmt zu den einzelnen Gängen der außergewöhnlichen Lutz-Niemann-Menüs, den richtigen Wein.

Vor allem Kenner wissen die ungekünstelte Küche von Lutz Niemann zu schätzen, denn dieser kocht französisch, klassisch in unkomplizierter Form und ist ein Purist am Herd, der in seinen Kreationen den natürlichen Geschmack der einzelnen Speisen erhält. „Lamm soll nach Lamm und Zander nach Zander schmecken“, so seine Devise. Die Produkte, die den Weg in die „Orangerie“-Küche finden, sind absolut hochwertig und von bester Qualität: Müritz Lamm, Spargel aus der Lüneburger Heide, Geflügel aus Frankreich, Hummer aus der Bretagne und Ibérico-Schwein aus Spanien stehen auf der Einkaufsliste. Den Mittelpunkt seiner Speisenkarte bilden jedoch Fische und Krustentiere – zur Freude seiner Gäste.

Die treffen sich gerne bei Lutz Niemann. So gerne, dass mancher Abend und manches Event oft blitzschnell ausverkauft sind, wie die ‚Orangerie’-Abende des 23. Schleswig-Holstein Gourmet Festivals. Doch halt – Tränen trocknen: Zur Auftakt-Gala des Festivals am 6. September 2009 sind noch Karten erhältlich (135 Euro pro Person). Auch für den Gourmet-Abend im Schloss Eutin am 2. Oktober 2009 für 160 Euro inklusive 5-Gang-Menü, Aperitif, Weine, Wasser, Kaffee und Transfer vom und zum Maritim Seehotel Timmendorfer Strand gibt es noch freie Plätze. Und Trüffel-Liebhaber sind herzlich eingeladen am 5. Dezember 2009 zum Themenmenü rund um das ‚schwarze Gold aus dem Piemont’.

Die Orangerie ist Mittwoch bis Sonntag von 18:00 Uhr bis 22.30 Uhr, an Sonn- und Feiertagen zusätzlich von 12:00 Uhr bis 14:00 Uhr geöffnet. Buchungen: Telefon 04503/ 605 2424. SP